Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 140 graden. Dek de bodem van de springvorm af met bakpapier en vet de zijkanten in. 

2. Doe de speculooskoekjes in een blender en maal ze fijn. (plat stampen in een beslagkom kan ook). 

3. Smelt de boter in een pan. Zodra de boter gesmolten is, meng je dit met de koekkruimels. Verdeel daarna over de bodem van de springvorm en druk goed aan.  

4. Klop de roomkaas samen met de basterdsuiker luchtig. 

5. Voeg de speculoospasta toe aan het mengsel en mix door elkaar. 

6. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg elk ei pas toe wanneer het vorige ei goed is opgenomen in het beslag. 

7. Klop de slagroom kort door het beslag en voeg daarna de maizena, koekruiden en vanille-extract toe. Mix kort door het beslag. 

8. Giet het mengsel in de beslagkom en bak de cheesecake 2 uur in de oven. Laat de taart goed afkoelen. 

9. Zodra de taart is afgekoeld smelt je de speculoospasta in een steelpannetje totdat deze vloeibaar is. Giet over de cheesecake heen en verdeel met een mes. 

10. Laat de taart minstens een aantal uur opstijven in de koelkast en garneer naar smaak met slagroom en koekjes.